Publikationen

2021

Ritzheim T, Kroke A, Trautmann W, Keller M (2021): Analyse und Optimierung des Speiseplans einer veganen Kindertageseinrichtung. Ernahrungs Umschau 2021; 68(4): 62–70. The English version of this article is available online: DOI: 10.4455/eu.2021.014

2020

Ritzheim T, Kroke A, Trautmann W (2020): Vegane Verpflegung in Kindertageseinrichtungen – Analyse und Optimierung eines Speiseplans. Proc. Germ. Nutr. Soc., Vol. 26: 82 
Ritzheim T, Reichmann J (2020): Vegane Kitaverpflegung. Eine Bestandsaufnahme. Kochen ohne Knochen Magazin Nr. 39: 17-19

2019

Hampshire J, Huth C, Freytag-Leyer B, Pichner R, Ritzheim T, Canbulat E, Fendrik M, van-der-Meer C (2019): Sensorische und ernährungsphysiologische Fleischqualität von jungen Ziegen – Untersuchungen im Rahmen des INTERREG-Projektes Food Heroes. Proc. Germ. Nutr. Soc., Vol. 25: 108

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